干煸平菇北方一进入冬季，绿叶蔬菜明显减少，而各种菌菇类却大批量涌入市场，所以这个季节我家也吃得最多。还有，菌菇的营养价值也不低，它富含蛋白质、人体所需的氨基酸及多种维生素及矿物质，俗话说菌菇是个宝，多吃身体好。菌菇的种类太多了，有些真叫不出名字，前几天老公跟朋友去饭店吃饭，回来跟我说，在饭店吃到了一种蘑菇，虽然是素炒的，但是非常好吃，不是肉却吃出了肉的鲜香，这让我非常好奇，于是让他给我描述了一下蘑菇的形状及以及菜品的味道。
平菇今天去菜市场，按照他描述菌菇的样子仔细寻找了一番，有一种跟他描述得非常像，买回来到家一确认，就是它，哈哈……没跑。经过我上网一查，它居然就是平菇，也叫侧耳，难道和耳朵很像？平菇性温，有祛风散寒，舒筋活络的作用，而且能提高机体免疫力，非常适合冬天食用。虽然是非常普通的蘑菇，但是经过我的巧手，也能做出大师级的味道了，老公吃完说很好，不亚于饭店做的，下面分享一下我是怎么做的的吧。
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葱段、干红辣椒、青尖椒【干煸平菇】【主要食材】：平菇300克、青尖椒2个【辅料】葱、干红辣椒2个、盐3克、油5克、花椒5粒、生抽1勺、香醋一勺、白糖2克、香油少许制作过程：1、首先把平菇拿在水龙头下，一个个冲洗掉外层的泥沙及污物，因为外层的绒毛非常多，很容易藏污纳垢，然后再放入盆里用清水浸泡，捞出，攥去多余水分，像这样反复两遍就可以了，清洗干净的平菇顶部有些破损，没关系。
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洗净的平菇2、锅中烧水，水开后，放入洗净的平菇，焯水两分钟捞出，稍微放凉，把平菇用手撕成细条，这样做的目的是炒时比较入味儿。全部撕成条后，再攥一下水，不要攥得太紧，去除一部分水就可以。焯水的目的一是口感会嫩滑，另外，菌类生长在野外，很容易沾染细菌。
焯水后撕成条的平菇3、起锅，油热后放入花椒粒，避免油温过高，对健康不利，此时可以让锅离火。当花椒粒煸出香味儿后捞出弃之，之后加入干红辣椒和葱花继续煸炒，紧接着放入平菇翻炒，因为平菇中还含有一部分水分，此时让多余的水分慢慢浸出，全程中火就可以，之后沿着锅边淋入一勺香醋，再加入一勺生抽，快速翻炒，当水分快收干时加入青尖椒，翻炒断生后加入食用盐及白糖，出锅前淋入一点儿香油。
干煸平菇这一道美味的干煸平菇，鲜香麻辣，辣又辣的不过分，麻又麻的恰到好处，虽然放了香醋，但是一点儿也感觉不到酸，仿佛所有的味道融合得刚刚好，无论作为下饭菜或下酒菜就非常可口，冬天吃这种菌菇，不仅御寒、提高免疫力，还可舒筋活络。制作小贴士：菌菇建议焯水，吃着比较放心，另外焯水至半熟，炒的时间也大大缩短了。买菌菇要挑选小朵的，这样比较鲜嫩。如果煸炒，全程不需要加水，只要把内部含有的水分煸出即可，今天的美食分享就到这儿了，如果喜欢就分享给身边的朋友吧，并记得点赞和关注哦！我会每天分享美食及生活技巧，如果您有更好的建议或者意见请在评论区给我留言，希望我们成为朋友，再次感谢您的阅读，谢谢！
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